咖啡因

咖啡因 營養四 楊善淳 493420077

【咖啡因、運動和皮膚癌】　　這篇研究將幾組無毛的老鼠拿來比較，因為牠們的皮膚都比較容易罹患皮膚癌，研究人員用牠們比較咖啡因、運動、以及結合兩種的效果。　　有一組老鼠喝含有等同於人類每天一至兩杯咖啡的含咖啡因水；另一組老鼠則會自動去跑滾輪；第三組老鼠則是喝加上跑步；所有老鼠要接觸會傷害他們皮膚細胞的紫外線燈。　　有些受損(尚未成癌)的皮膚細胞因為細胞凋亡而自然死亡，細胞凋亡是一種發生在身體強迫受損細胞死亡的過程，但喝咖啡加上運動的老鼠，其尚未成癌細胞的死亡率最高。　　Conney表示，如果太陽曬傷害的細胞發生細胞凋亡，那麼它成癌的過程將被中止，喝咖啡因的跑者其差異性最引人注意且最明顯，這可能是歸因於某種協同作用。　　研究人員表示，之前的研究認為增加運動或多攝取咖啡因，與某些癌症風險較低有關，但是這兩種一起作用的預防作用機制仍是個謎。　　研究結果刊載在美國國家科學院院刊 (Proceedings of the National Academy of Sciences) 上。
咖啡豆中發現抑制愛滋病毒物質

(取材自Journal of Virology 1998;72:8420-8424)
科學家自未烘培過的青咖啡豆中，發現一種稱為chicoric acid的酸， 在實驗室的時驗中可以成功地抑制HIV病毒的一個重要酵素"Intergrase"，進而可以對於愛滋病毒的複製有抑制的效果但是，HIV病毒對於chicoric acid會逐漸產生抗藥性， 經過三個月左右，chicoric acid對於HIV病毒逐漸失效,，話雖如此， 卻隱示....... 自然界中有某些天`然成份對於HIV病毒的複製所重要的酵素有專一性的抑制作用， 這種作用對於對抗愛滋病毒的新藥研發具有很大的意義。人們將來會許會從天然的物質中找到對抗愛滋病的特效藥，另外也可能由這些天然物質精製出人工合成的新藥，日常生活所見的咖啡，竟然有如此潛力， 足見天然物化學的研究對於醫藥的重要性，並不市所有疾病都需要基因遺傳工程這類高科技才能得到救贖。

參考資料：
1.http://tw.health.yahoo.com/070806/57/3quuf.html
(奇摩健康生活)
2.http://www.wedar.com/library/coffee-HIV.htm