漢書：「王者以民為天，而民以食為天」。台灣諺語：「吃飯皇帝大」，說明古今以來吃在中國人心目中的地位。
隨著時代進步，物資生產力充裕，吃也起很大變化，過去吃是為填飽肚子，現在是為健康；過去是有什麼吃什麼，現在是精挑細選，要吃自己喜歡的，愈來愈講究吃的藝術，注重吃的品質。
北京奧運加上殘奧，為期約一個月，接待工作「吃」是最重要一環，整個「工程」複雜性，比起蓋「鳥巢」有過之無不及，世界兩百多國選手聚集，媒體、觀眾到訪、技術裁判人員、工作人員，都有一張嘴等著吃，如何讓這些胃滿足，的確是大學問，更何況中國人好客，總是以吃代表歡迎的熱情。
京奧期間帶動3000億人民幣商機，其中飲食占有180億人民幣市場，帶動強大消費力，對北京餐飲業是摩拳擦掌好時機，對中國菜宣傳，是走向世界捷徑。中餐首次列為奧運食譜，已開啟這扇窗戶。
「口味世界化，服務國際化」是京奧吃的目標，事實上，在多族裔，多宗教，不同習俗的熔爐裡，保障食品安全，食品健康，遠勝於一切，食品的味道，因人有不同喜好，重要性還在其次。
中國食品安全性最近受很大質疑，為打擊非法黑心食品，京奧特別啟動「食品安全反恐系統」，這可能是歷屆奧運創舉，「奧運豬」、「奧運蔬菜」應運而生，向全世界宣示京奧的安全。
在食品的反恐上，從生產、包裝、運輸到烹飪都是一條鞭，甚至在奧運村，選手、教練就餐，選取的食物，經過個人磁卡都會記錄，發現問題馬上可追蹤，達成科技奧運一環。
對運動員而言，現在更講究個人化飲食，賽前吃什麼，賽途配合什麼，都有特殊設計，過去張德培比賽都帶香蕉做補充食品，讓自己體能在最佳狀態，中國射擊教練王義夫禁止選手賽前吃肉等，美味在奧運期間，運動員是無福享受的。
奧運村餐飲24小時運作，每天就餐2.2萬人次，約要供應五萬分餐飲，每七天變一次菜色，整個賽期要花掉2500打雞蛋，15000升牛奶，300頓蔬果，加上120噸肉品，200萬升飲水，想像的出到時多少廚餘（剩菜）嗎？
東京奧運日本打出「壽司」，漢城以「泡菜」做韓國代表，北京奧運以什麼做中國招牌，恐怕很難產。
沒有留言:
張貼留言