| 二十八屆雅典奧運會的飲食供應 |
| 猜猜看，雅典奧運會期間，供應所有參與奧運會的一萬多名運動員、職員、教練，工作人員、裁判、技術人員，安全人員、贊助商、觀察員、媒體記者、幾萬志工等等的飲食，需要多少數量，答案是大約1200萬份餐點，平均每天需要40萬份。
選手每天緊張的比賽競爭，奧運會籌備會的飲食供應部 (Food Services Department) 的工作也不簡單。他們要保證整個奧運會期間，所有人的飲食不缺之外，還要注意飲食的衛生、安全，而且還要兼顧不同種族、不同宗教背景、不同地區特殊的需求，以及不同運動種類選手的特別狀況，提供不同特色的餐飲。
在奧運村裡面，合計有22,000人會在此用餐，而且24小時都有用餐的需求，每天就需要準備50,000份餐點，提供全球1,500種烹飪方式的食物，估計需要100噸的食材，每天會製造出55噸的垃圾。
奧運村的餐廳，每小時要準備6,000份餐點，其中有15,000公升的牛奶、2,500打雞蛋、300噸的水果和蔬菜、120噸的肉類、85噸的海鮮、25,000條麵包、750公升蕃茄醬、200萬公升瓶裝水，以及300萬份點心。
為了準備每天的大量餐飲，雅典奧運會飲食供應部，聘請大約17,000個工作人員，每天24小時輪班，不停的供應所有人的飲食需求。其中有不少是來自其他國家地區的人才，可以提供部分特殊需求的用餐人員所需。
奧運會期間，不但是來自全球菁英運動員的匯集之地，也是全球各地不同飲食人才的聚集處所。這個工作，一點也不比準備運動場上比賽的運動員或裁判員輕鬆。 |
資料來源:
http://www.sportsnt.com.tw/Quotation/TPENOCv2/changes/changes_03.asp?struct_id=26&struct_ide=7130&cu_no=3&file=/LTD/sample/spo_sample/Sample_03.asp
促 進 局 為 奧 運 「 追 蹤 」 食 物
二○○八年北京奧運進入倒數階段，為確保奧運村供應的蔬菜、肉類等食品，安全可靠、保鮮無誤，香港生產力促進局副總裁（產品發展）李錫勳博士透露，將與業界攜手在奧運會期間，推出全天候的食品追蹤系統；除可緊貼跟縱食品的運送過程外，更可即時監察蔬菜、肉類等食品的冷藏溫度，確保來自世界各地健兒的飲食健康，詳情將於月底公布。
據稱，北京奧運將實施全方位監控，奧運食品要建立「食品檔案」、「電子標籤」，即是在食品打上標纖條碼，標明原料、產地、屬性，進入加工、流通範圍等訊息。即使一塊火腿出事，令運動員拉肚子，檢測車亦會火速趕抵，分析食物殘渣，十分鐘便能查明真相。運動員進餐時輕拍胸前掛卡， 電子系統即時讀取其身分，並將食品原料、分發中心、加工企業、送餐司機等資料一一列出……。
香港生產力促進局副總裁（產品發展）李錫勳博士透露，該局將與業界攜手，在奧運會期間，推出全天候的食品追蹤系統；除可緊貼跟縱食品的運送過程外，更可即時監察蔬菜、肉類等食品的冷藏溫度，確保來自世界各地健兒的飲食健康，詳情將於月底公布。
在北京，有關監控系統經已啟動，蔬果、水產，及禽畜類三大追蹤系統，已趁八月初「好運北京」模擬賽事，進行測試。甚至當運動員誤服含興奮劑食物時，亦可靠追蹤系統，還運動員清白。
資料來源:
http://203.84.204.121/search/cache?fr=yfp&ei=UTF-8&p=%E5%A5%A7%E9%81%8B+%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E4%BE%9B%E6%87%89&u=www.singtao.com/index_archive.asp%3Fd_str%3D20070820%26htmlpage%3Dmain%26news%3D0820ao06.html&w=%E5%A5%A7%E9%81%8B+%E9%A3%B2%E9%A3%9F+%E4%BE%9B%E6%87%89&d=M3iN17XiQAE5&icp=1&.intl=tw
奧運菜單 3成亞洲味
80道中式佳肴推廌給奧組委 烤鴨、餃子入菜單？ 還未確定
北京奧組委運動服務部副部長向萍11日透露，明年北京奧運村提供的餐點將有30％為亞洲餐，包括日餐、韓餐和中餐等。
向萍在境外媒體接待會上說，奧運村菜單已經過初審和相關專家的試餐，預計在明年1月可送審報批，之後將進入選料和製作過程。烤鴨、宮保雞丁等中國傳統菜是否能夠進入菜單，目前還不能確定。
食品安全方面，奧組委運動服務部副部長戴建平說，北京市政府特別成立了食品安全辦公室，嚴格挑選奧運村食品供應基地；配送與採購管道都經過投標；各種原料、調味料與製作過程，也都在嚴格的控制與監測之中。對於有消息稱為奧運供應的豬曾用中藥餵養一事，向萍予以否認，她說：「我們從未聽說過奧運豬吃中藥的消息，這個說法是不正確的。」
奧運場館用餐屆時可能多以自助餐為主，所以菜品風格不會過分追求新奇，首先製作手法不會太複雜，其次對原材料的選擇偏重普通原料，比如西餐原材料大多是歐洲國家通用的，再者追求大眾化的口味，尤其是中餐，會提供一些口味相對平和的品種。菜單的設置完全尊重各國餐飲的飲食習慣。
在今年舉辦的第二屆中國國際美食節上，中國烹飪協會從專為2008年奧運會征集的上千種美食中，精選出80道菜譜推薦給北京奧組委，作為奧運會餐飲的備選菜譜。神秘的「北京奧運會推薦食譜菜品」終於掀開蓋頭。台灣滷肉飯套餐、東鼎瓦塊魚套餐、鮑魚菇炒牛柳套餐、直隸官府燒腌魚、蘇氏海鮮面、蝴蝶魚羊餃、三鳳橋醬排骨、極品皇後豆腐、馬木提特色烤包子等等，這80多種名菜佳肴，首次以「北京奧運會推薦食譜菜品」的名義出現在人們面前。
東京奧運會讓人們記住了日本的壽司，漢城奧運會則讓泡菜聞名世界，2008年北京將拿什麼美味奉獻給世界呢？很多業內專家都表示，像烤鴨這樣的名菜目前已經在全世界範圍內載譽頗豐，如果要打特色，越是民族的越是世界的，餃子、餛飩、湯圓、粽子、四川涼麵、炸醬面，還有充滿北京特色的烤肉宛那樣的「中式漢堡」。
向萍介紹說，國際奧委會對奧運村的食品製作強調國際化，其中重要的原則就是分享和共融，特別建議不要突出宗教特點。因此奧運村的餐廳不設特區。
資料來源:
http://www.worldjournal.com/wj-sp-news.php?nt_seq_id=1637951&sc_seq_id=142
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