定的工作能力；即身體因過度活動而造成作業肌肉無法維持力量，而
導致活動能力下降。造成身體活動疲勞的原因可包括心理、生理與生
化三方面，其中心理方面的疲勞因較易受主觀因素影響，而生理方面
的疲勞主要為神經、肌肉傳導方面機制的改變，因此暫不列入評估之
中。生化疲勞的潛在機轉包括中樞與週邊疲勞兩方面，造成中樞疲勞
的機制包括：「低血糖 (hypoglycemia)」、「血液中關鍵胺基酸濃
度的改變，導致大腦中神經傳導物質濃度的改變」，而週邊疲勞的機
轉則有「肌肉中的磷酸肌酸 (phospocreatine) 耗竭，導致血氨增
加」、「肌肉中的氫離子堆積，導致乳酸增加」、「肌肉中的磷酸堆
積」及「肌肉中的肝醣耗竭」；故此處抗疲勞功能之評估僅以生化方
面為主。
現階段健康食品的抗疲勞功能，乃針對經過運動測試後，延緩運動期
間疲勞的發生或促進運動後疲勞消除之評估；亦即對受測對象給予運
動測試，觀察運動期間或運動後的休息期間一些與疲勞相關數值變化
的情形。
920829衛署食字第0920401629號公告
資料來源
http://www.functionalfood.org.tw/
日期
2007/12/21
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