營養四 楊善淳 493420077
1)保健食品定義~1.何謂保健食品？
保健食品雖被列為一般性食品，但與一般食品不同的是，它含有某些對於人體健康或疾病預防具有效果的成份，但其效果需有其科學研究報告其至有醫學臨床依據的。 保健食品對人體生理雖然有些影響，但是一般來講這種影響是緩和的，較少呈現副作用，它不像「藥品」生病吃療效見效，病好了就要盡快停藥。所以，因藥品會對人體產生副作用，如果你想用保健食品來養生保健，應該是依照產品所建議的量長時間、有耐心、不間斷的服用，才能感覺到它漸漸改善身體狀況的效果，不可能神奇如坊間有些誇大其實的宣稱：「治百病」、「立即見效」、「療效明顯」等字樣。 我國政府規定食品包裝上不得標示療效，除非是經衛生署認證的健康食品才能在標示及宣傳上出現特殊營養素或保健功效，但這不並不是說只有衛生署認可的才是健康食品。此認證只是提供了民眾一個選擇依據。 2.台灣官方如何看待這一類具有保健功效的口服物品呢？日本於1991年定義「特定保健用食品：為了達成特定保健目的、而於日常膳食中所攝取的特別用途食品」。1994年美國則定義「膳食補充品（Dietary Supplement）：某一類特定的口服物品，可以作為一般膳食的補充品之用。」大陸則在1996年定義「保健食品：具有特定保健功能的食品。適宜特定人群食用、具有調節機體功能、不以治療疾病為目的之食品。」 共通的特點：亦即將這一類產品歸類於「食品」之下，但是卻受限於食品不得宣稱醫療效能的法令規定、使得產品訴求成了一大難題。然而美國的膳食補充品避開了此一窘境，以另成一類的方式獨立存在，而得以兼顧產品的保健及營養訴求，可謂是創建之舉。筆者個人則認為,脫胎於nutrition及pharmaceuticals二字而成的「類藥劑營養品Nutraceuticals)」，其定義傳神地表達了具有保健功效的口服物品之特性：「其效果相當於藥品，但卻以食品的形態供應給一般大眾使用。」 (資料來源:美國加州大學(UCSF)藥學博士鄭慧文的FDA global)2.中國保健品市場興起於20世紀80年代，所謂保健食品是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品.
(2) 保健食品的分類~ 保健食品分为两大类。一类以健康人为食用对象, 以增进人体健康和各项体能为目的的保健食品, 即所谓狭义健康食品或称日常保健食品。 另一类主要供给健康异常人食用,以防病为目的的"特种保健食品"。它着眼于某些特殊消费群, 如糖尿病患者, 肿瘤患者, 心脑血管病患者和肥胖人等的特殊身体状况, 强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能, 以解决所面临的"饮食与健康"问题。目前国际上所热衷研究开发的此类保健食品主要有抗衰老食品,抗肿食品, 防心脑血管疾病食品, 糖尿病患者食品, 减肥食品及护肤食品等。(3) 機能性保健食品(Functional Food):學術界將「健康食品（Health Foods） 則定義「機能性食品（Functional Foods）」、「計畫性食品（Designer Foods）」等字詞，冀望精準地描繪出口服物品的保健特性。就醫學界的角度而言，如何確保「特別用途食品（Foods for Special Dietary Use）」、「病患專用食品Medical Foods）」不被濫用是專業醫事人員最關心的重點。使用經驗悠久的「藥草及藥用植物（Herbs and Botanicals）」、絕不造成生態負擔的「有機食品（Organic Foods）」、與二十世紀生物科技產物的「科技食品（Novel Foods）」也因為能夠提供保健功效之故而被列入討論名單。而所謂"機能性保健食品"具有預防、改善疾病,延緩老化、維持 ... 吃的均衡,不妨借助這些有科學根據的保健食品,讓您檢簡單單吃出健康!!
相關網站：
1.台灣保健食品學會http://www.chfs.org.tw/jsp/home.jsp
參考資料：
1.奇摩知識+ http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405112311850
2007年12月21日 星期五
保健食品
營四 楊善淳 493420077
1)保健食品定義~1.何謂保健食品？
保健食品雖被列為一般性食品，但與一般食品不同的是，它含有某些對於人體健康或疾病預防具有效果的成份，但其效果需有其科學研究報告其至有醫學臨床依據的。 保健食品對人體生理雖然有些影響，但是一般來講這種影響是緩和的，較少呈現副作用，它不像「藥品」生病吃療效見效，病好了就要盡快停藥。所以，因藥品會對人體產生副作用，如果你想用保健食品來養生保健，應該是依照產品所建議的量長時間、有耐心、不間斷的服用，才能感覺到它漸漸改善身體狀況的效果，不可能神奇如坊間有些誇大其實的宣稱：「治百病」、「立即見效」、「療效明顯」等字樣。 我國政府規定食品包裝上不得標示療效，除非是經衛生署認證的健康食品才能在標示及宣傳上出現特殊營養素或保健功效，但這不並不是說只有衛生署認可的才是健康食品。此認證只是提供了民眾一個選擇依據。 2.台灣官方如何看待這一類具有保健功效的口服物品呢？日本於1991年定義「特定保健用食品：為了達成特定保健目的、而於日常膳食中所攝取的特別用途食品」。1994年美國則定義「膳食補充品（Dietary Supplement）：某一類特定的口服物品，可以作為一般膳食的補充品之用。」大陸則在1996年定義「保健食品：具有特定保健功能的食品。適宜特定人群食用、具有調節機體功能、不以治療疾病為目的之食品。」 共通的特點：亦即將這一類產品歸類於「食品」之下，但是卻受限於食品不得宣稱醫療效能的法令規定、使得產品訴求成了一大難題。然而美國的膳食補充品避開了此一窘境，以另成一類的方式獨立存在，而得以兼顧產品的保健及營養訴求，可謂是創建之舉。筆者個人則認為,脫胎於nutrition及pharmaceuticals二字而成的「類藥劑營養品Nutraceuticals)」，其定義傳神地表達了具有保健功效的口服物品之特性：「其效果相當於藥品，但卻以食品的形態供應給一般大眾使用。」 (資料來源:美國加州大學(UCSF)藥學博士鄭慧文的FDA global)2.中國保健品市場興起於20世紀80年代，所謂保健食品是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品.
(2) 保健食品的分類~ 保健食品分为两大类。一类以健康人为食用对象, 以增进人体健康和各项体能为目的的保健食品, 即所谓狭义健康食品或称日常保健食品。 另一类主要供给健康异常人食用,以防病为目的的"特种保健食品"。它着眼于某些特殊消费群, 如糖尿病患者, 肿瘤患者, 心脑血管病患者和肥胖人等的特殊身体状况, 强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能, 以解决所面临的"饮食与健康"问题。目前国际上所热衷研究开发的此类保健食品主要有抗衰老食品,抗肿食品, 防心脑血管疾病食品, 糖尿病患者食品, 减肥食品及护肤食品等。
(3) 機能性保健食品(Functional Food):學術界將「健康食品（Health Foods） 則定義「機能性食品（Functional Foods）」、「計畫性食品（Designer Foods）」等
字詞，冀望精準地描繪出口服物品的保健特性。就醫學界的角度而言，如何確保「特別用途食品（Foods for Special Dietary Use）」、「病患專用食品Medical Foods）」不被濫用是專業醫事人員最關心的重點。使用經驗悠久的「藥草及藥用植物（Herbs and Botanicals）」、絕不造成生態負擔的「有機食品（Organic Foods）」、與二十世紀生物科技產物的「科技食品（Novel Foods）」也因為能夠提供保健功效之故而被列入討論名單。而所謂"機能性保健食品"具有預防、改善疾病,延緩老化、維持 ... 吃的均衡,不妨借助這些有科學根據的保健食品,讓您檢簡單單吃出健康!!
相關網站：
1.台灣保健食品學會http://www.chfs.org.tw/jsp/home.jsp
參考資料：
1.奇摩知識+ http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405112311850
1)保健食品定義~1.何謂保健食品？
保健食品雖被列為一般性食品，但與一般食品不同的是，它含有某些對於人體健康或疾病預防具有效果的成份，但其效果需有其科學研究報告其至有醫學臨床依據的。 保健食品對人體生理雖然有些影響，但是一般來講這種影響是緩和的，較少呈現副作用，它不像「藥品」生病吃療效見效，病好了就要盡快停藥。所以，因藥品會對人體產生副作用，如果你想用保健食品來養生保健，應該是依照產品所建議的量長時間、有耐心、不間斷的服用，才能感覺到它漸漸改善身體狀況的效果，不可能神奇如坊間有些誇大其實的宣稱：「治百病」、「立即見效」、「療效明顯」等字樣。 我國政府規定食品包裝上不得標示療效，除非是經衛生署認證的健康食品才能在標示及宣傳上出現特殊營養素或保健功效，但這不並不是說只有衛生署認可的才是健康食品。此認證只是提供了民眾一個選擇依據。 2.台灣官方如何看待這一類具有保健功效的口服物品呢？日本於1991年定義「特定保健用食品：為了達成特定保健目的、而於日常膳食中所攝取的特別用途食品」。1994年美國則定義「膳食補充品（Dietary Supplement）：某一類特定的口服物品，可以作為一般膳食的補充品之用。」大陸則在1996年定義「保健食品：具有特定保健功能的食品。適宜特定人群食用、具有調節機體功能、不以治療疾病為目的之食品。」 共通的特點：亦即將這一類產品歸類於「食品」之下，但是卻受限於食品不得宣稱醫療效能的法令規定、使得產品訴求成了一大難題。然而美國的膳食補充品避開了此一窘境，以另成一類的方式獨立存在，而得以兼顧產品的保健及營養訴求，可謂是創建之舉。筆者個人則認為,脫胎於nutrition及pharmaceuticals二字而成的「類藥劑營養品Nutraceuticals)」，其定義傳神地表達了具有保健功效的口服物品之特性：「其效果相當於藥品，但卻以食品的形態供應給一般大眾使用。」 (資料來源:美國加州大學(UCSF)藥學博士鄭慧文的FDA global)2.中國保健品市場興起於20世紀80年代，所謂保健食品是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品.
(2) 保健食品的分類~ 保健食品分为两大类。一类以健康人为食用对象, 以增进人体健康和各项体能为目的的保健食品, 即所谓狭义健康食品或称日常保健食品。 另一类主要供给健康异常人食用,以防病为目的的"特种保健食品"。它着眼于某些特殊消费群, 如糖尿病患者, 肿瘤患者, 心脑血管病患者和肥胖人等的特殊身体状况, 强调食品在预防疾病和促进康复方面的调节功能, 以解决所面临的"饮食与健康"问题。目前国际上所热衷研究开发的此类保健食品主要有抗衰老食品,抗肿食品, 防心脑血管疾病食品, 糖尿病患者食品, 减肥食品及护肤食品等。
(3) 機能性保健食品(Functional Food):學術界將「健康食品（Health Foods） 則定義「機能性食品（Functional Foods）」、「計畫性食品（Designer Foods）」等
字詞，冀望精準地描繪出口服物品的保健特性。就醫學界的角度而言，如何確保「特別用途食品（Foods for Special Dietary Use）」、「病患專用食品Medical Foods）」不被濫用是專業醫事人員最關心的重點。使用經驗悠久的「藥草及藥用植物（Herbs and Botanicals）」、絕不造成生態負擔的「有機食品（Organic Foods）」、與二十世紀生物科技產物的「科技食品（Novel Foods）」也因為能夠提供保健功效之故而被列入討論名單。而所謂"機能性保健食品"具有預防、改善疾病,延緩老化、維持 ... 吃的均衡,不妨借助這些有科學根據的保健食品,讓您檢簡單單吃出健康!!
相關網站：
1.台灣保健食品學會http://www.chfs.org.tw/jsp/home.jsp
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保健食品-SNQ(國家品質標章)
營四 493420675 李庚融
SNQ(國家品質標章)
SNQ，是國家品質標章（Symbol of National Quality)的縮寫，同時也代表了Safety and Quality，安全與優質。
當台灣邁入已開發國家之林，民眾對健康生活品質的要求相對提高，醫療保健市場的商機亦同步成長；然而，為在競爭激烈的市場搶佔商機，有些不肖業者運用誇大不實的廣告與行銷手法來獲取利潤，也使得民眾在選購健康產品時，無所依從，多所疑慮。
以策進「台灣生技醫療產業發展、提升全民健康生活」為職志的生策會，相信生醫產業是「 愛與關懷」的產業，因為它直接影響了人類的存續與生命的健康，無法容許惡質廠商及不良產品的存在，危害民眾的健康。因此，生策會舉辦了SNQ國家品質標章，召集全台八十多位專業的學者專家，透過嚴謹客觀、公平公正的評選機制，將優質的生醫產品及服務篩選出來，逐步建構良性的市場競爭，以提供民眾購物無風險的健康消費環境。
SNQ國家品質標章的審查範圍，含括了與民眾健康生活相關的各個領域：生物科技類、醫療 保健器材類、營養保健食品類、化妝清潔用品類、西藥品類、中草藥類、醫療院所類、護理照護服務類及藥局類。所有SNQ國家品質標章之參選項目皆為一年效期，以確保其品質之維持與提升。
SNQ國家品質標章舉辦至今已邁入第四個年頭，已有越來越多的產品通過SNQ的驗證與肯定。 在給予肯定及榮耀之餘，也將其提供消費大眾作為健康消費時的依據。每項產品及服務完整詳細
的介紹及評審評語，也都可以在SNQ國家品質標章網站中查詢得到。
SNQ(國家品質標章)(2007.12.21上網)
http://www.ibmi.org.tw/symbol/
裡面介紹很多，而且是以產品為主，應該還蠻實用的，可以參考參考!!
品質標章形象館
生物科技類
醫療保健器材類
營養保健食品類
化妝品類
西藥品類
中草藥品類
醫療院所類
護理服務類
品牌故事
台灣保健食品學會(2007.12.21上網)
http://www.chfs.org.tw/jsp/home.jsp
只有消息的網站，似乎比較沒什麼內容…。
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保健食品
保健食品
曾勝雄http://www.tdais.gov.tw/search/special/49/s49-43.htm
摘 要
保健食品可分為六大類：
1. 機能性食品：除了營養價值外，凡是能夠對食用者的生理健康､心理健康､及整體功能有所助益的食品,都可稱之為機能 食品。
2. 健康食品：是消費者在變得更健康的想法下，主動積極地攝取特定食品；因此期待意味遠大於實際功效。
3. 有機食品：有機食品的製造流程，在品種改良、土壤耕作、微生物防治及產量的過程中，完全不使用農藥與化學肥料。
4. 特殊營養食品：加強某一類的營養素，作為特殊狀況的營養需求補充之用。
5. 計畫性食品：可以預防因不當飲食習慣所造成各種慢性病及老年病變的食品，尤其是對預防癌症、高血脂、高血壓、老人 癡呆症及免疫功能不佳的疾病特別有效的食品。
6. 類藥劑營養食品：類藥劑營養品其效果相當於藥品，但卻是以食品的型態供應給一般大眾使用。
保健食品確實存在於食品中，也是一般食品與藥品相重疊的部分。中國數千年來留傳下來的各種食療、藥膳正是現今保健食品研發的最佳題材。開發保健食品除了必須考慮色、香、味、質感等傳統上一般食品的品質要求外，保健功效的科學證據也必須加以證實。保健功效的學理性探討有賴國科會邀集食品、營養、醫學、藥學、中醫藥學等多學科跨領域的學者專家組成群體計畫有系統地深入研究。
保健食品是「Global Market, Local Product」的最典型代表，因為全世界的人都想吃出健康、延年益壽。台灣已具備先進的食品加工技術，良好的學術研究環境等優厚條件，除了可發展具有全球市場的保健食品產業外，亦可結合我國傳統中醫食療理論而建立世界上獨特的食物預防醫學體系。在發展國內保健食品產業的分工上，衛生署掌管法規的制定與產品管理；國科會負責學術性研究；經濟部輔導廠商改善工廠環境並拓展內外銷，同時負責開發關鍵性加工技術；農委會輔導農民生產原料，研究保健食品加工技術並開發各種保健食品；必要時在行政院下可設置跨部會組織，以策劃並督導國內保健食品產業的發展。
建立保健食品產業之策略
1. 從與國內十大死亡原因有關或國內外需求量大的保健食品中，決定擬開發產品的保健功效。
2. 從食療藥膳成方、民間小偏方、或書刊雜誌報導的新研方中，篩選較可能有效的複方配方。
3. 參考衛生署公告的保健功效評估方法或其他科學方法進行保健功效評估。當確定具有保健功效後，接著確認其安全無虞。
4. 分離鑑定具有該保健功效的有效成分，並探討該有效成分的定性和定量分析方法。若在現有技術下找不出功效成分，則收集與該保健功效有關的材料名稱和佐證文獻。
5. 依標準操作程序(SOP)製作數批產品，分析產品品質是否一致，最後進行保健功效安定性試驗。
分析原料和產品的化學組成分、生理活性成分，並建立生化和細胞株分析系統等品管指標。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
運動選手進補、適得其反
http://fda.tmu.edu.tw/f_0003.htm
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
保健食品知識相關網站（大陸）
http://www.kwa.com.cn/article.asp?NewsID=827
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曾勝雄http://www.tdais.gov.tw/search/special/49/s49-43.htm
摘 要
保健食品可分為六大類：
1. 機能性食品：除了營養價值外，凡是能夠對食用者的生理健康､心理健康､及整體功能有所助益的食品,都可稱之為機能 食品。
2. 健康食品：是消費者在變得更健康的想法下，主動積極地攝取特定食品；因此期待意味遠大於實際功效。
3. 有機食品：有機食品的製造流程，在品種改良、土壤耕作、微生物防治及產量的過程中，完全不使用農藥與化學肥料。
4. 特殊營養食品：加強某一類的營養素，作為特殊狀況的營養需求補充之用。
5. 計畫性食品：可以預防因不當飲食習慣所造成各種慢性病及老年病變的食品，尤其是對預防癌症、高血脂、高血壓、老人 癡呆症及免疫功能不佳的疾病特別有效的食品。
6. 類藥劑營養食品：類藥劑營養品其效果相當於藥品，但卻是以食品的型態供應給一般大眾使用。
保健食品確實存在於食品中，也是一般食品與藥品相重疊的部分。中國數千年來留傳下來的各種食療、藥膳正是現今保健食品研發的最佳題材。開發保健食品除了必須考慮色、香、味、質感等傳統上一般食品的品質要求外，保健功效的科學證據也必須加以證實。保健功效的學理性探討有賴國科會邀集食品、營養、醫學、藥學、中醫藥學等多學科跨領域的學者專家組成群體計畫有系統地深入研究。
保健食品是「Global Market, Local Product」的最典型代表，因為全世界的人都想吃出健康、延年益壽。台灣已具備先進的食品加工技術，良好的學術研究環境等優厚條件，除了可發展具有全球市場的保健食品產業外，亦可結合我國傳統中醫食療理論而建立世界上獨特的食物預防醫學體系。在發展國內保健食品產業的分工上，衛生署掌管法規的制定與產品管理；國科會負責學術性研究；經濟部輔導廠商改善工廠環境並拓展內外銷，同時負責開發關鍵性加工技術；農委會輔導農民生產原料，研究保健食品加工技術並開發各種保健食品；必要時在行政院下可設置跨部會組織，以策劃並督導國內保健食品產業的發展。
建立保健食品產業之策略
1. 從與國內十大死亡原因有關或國內外需求量大的保健食品中，決定擬開發產品的保健功效。
2. 從食療藥膳成方、民間小偏方、或書刊雜誌報導的新研方中，篩選較可能有效的複方配方。
3. 參考衛生署公告的保健功效評估方法或其他科學方法進行保健功效評估。當確定具有保健功效後，接著確認其安全無虞。
4. 分離鑑定具有該保健功效的有效成分，並探討該有效成分的定性和定量分析方法。若在現有技術下找不出功效成分，則收集與該保健功效有關的材料名稱和佐證文獻。
5. 依標準操作程序(SOP)製作數批產品，分析產品品質是否一致，最後進行保健功效安定性試驗。
分析原料和產品的化學組成分、生理活性成分，並建立生化和細胞株分析系統等品管指標。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
運動選手進補、適得其反
http://fda.tmu.edu.tw/f_0003.htm
| <dt> 《作者：鄭慧文，美國加州大學藥學博士》</dt> 為了跑得更快、跳得更遠、游得更久，運動選手該不該吃「 特殊補品」來補充體力、增強爆發力、延續耐久力？ 在回答這個問題之前，我們必須對「特殊補品」先下個定義 。對醫學界來說，只要是影響到人體原有生理功能的物質，不論 是藥品或食品，最好都要有專家的監督及指導。對政府來說，藥 品應該由政府嚴格管制，並由醫師和藥師指導服用，營養品雖然 管制不須如此嚴格，但在服用前還是應該向醫藥界人士請教專業 意見。 然而對民眾來說，只要是可以自行購買取得的產品，就應該 沒有太大的危險。這正是所有醫藥品和健康食品共同面臨的問題 。沒有醫藥人士的專業指導，服用這些產品，都有潛在副作用和 致死危險性。 以運動員為例，市面上可以取得的「特殊補品」分成兩類， 一種是單純的維他命或礦物質，只要服用量不超告政府公告的每 日建議攝取量，就不會發生大問題。但是越來越多運動員嘗試服 用「健康食品」，這些健康食品通常是由含有藥效成份的藥草植 物或動物組織製造而成，這些藥草植物或動物組織進入人體之後 ，藥效成份就會釋放出來。這些「健康食品」在成份含量不夠確 定、藥效作用又不比藥品來得弱時，就會使服用者的心身狀況產 生偏差。這就是「健康食品」普遍存在的問題。 更糟糕的是，運動員通常是為了鍛鍊強健體魄來服用這些健 康食品，但是卻因此而造成種種副作用，例如含有類固醇成份的 健康食品會讓男生的肝臟中毒、性無能、前列腺癌，女生變成男 性體質、心臟衰竭、或乳癌。 雖然業者一再宣稱，長期服用健康食品不會發生副作用，但 是為了運動員的寶貴生命，奧林匹克委員、美國藥物食品管理局 、及各級運動團體紛紛對運動員服用「特殊補品」的情形進行調 查。各國醫學會也呼籲醫藥界人士給予協助，告訴運動員，如何 利用飲食控制來達成奪得金牌之目標。想要服用「特殊補品」， 請千萬三思而後行，不要拿自己的生命開玩笑。 再一次提醒您：在服用健康食品後，若有任何不適，請馬上 求醫就診，並向衛生機關或消基會申訴。 |
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保健食品 總論
營養四 493420417 曾俊銘
為什麼要吃保健食品?
- 日常的飲食未能滿足營養方面的各種需求
許多人認為，只要飲食均衡，便能吸收足夠的營養，無須進食保健食物。這想法是正確的，但在現今社會實踐時，卻遇有問題。
首先，是食物本身的營養價值。許多人或會認為，現在的雞肉沒有以前那麼鮮嫩、菜也沒有那麼美味。原因很簡單，生產商為求取得最佳的利益，採用另類的飼養╱種殖方法，使用農藥、化學劑等，務求大量生產，同時令產品可以在最短時間內推出市場發售。
食物的營價值會否因而大打折扣，實在不得而知，但可以肯定的是，近年出現不少食物事故，影響世界各地，例如英國及歐洲多國的瘋牛症、在香港，有豬農用哮喘藥餵飼豬隻，以求增加瘦肉的產量。美國的葡萄種植工人曾呼籲其他人不要吃葡萄，因為農藥使用過量。
另外，現代的生活方式也難令我們從日常飲食中吸收足夠的營養。上班一族為了要應付繁忙緊張的工作，三餐往往出外解決，吃的是快餐式的食物，高脂低纖，談不上什麼營養價值。對很多人來說，花時間在廚房煮湯、炒菜，是一種奢侈，他們寧可吃得簡單些，多點時間休息作樂。
- 人的健康狀態有不同的階段
人的健康狀態有不同的階段：健康、疾病潛伏期、生病、病癒康復期。健康時，日常食物中或已能提供足夠的營養；生病時，要吃的是藥物，保健食品或許效力較慢；不過在疾病潛伏期間，若能多吃些增強免疫力的食物，或能避免發病，即使發病，亦將病情減輕；在病癒康復期，保健食品有助加快恢復體力。
如何選擇保健食品
醫學研究證實，某些食品的確有助預防或改善下列疾病︰高血壓、高血脂、心血管病變、肥胖、過敏、癌症、老化、免疫性疾病、胃腸功能失調、以及神經系統的病變等。問題是，應如何做一個聰明的消費者，不致花費金錢，非但得不到預期保健效益，可能還有損健康。
- 原則一：了解個人體質及需要
在選購保健食品時，必須弄清希望該食品在哪些方面對自己有幫助。舉例來說，如果你工作上經常要出外應酬，飲酒吸煙(即做是二手煙)在所難免，那麼你該吃些具有強肝、護肝功效的保健食品。如果你家族有高血壓遺傳，而你又偏肥，應吃些吸脂、去脂、調節血壓的保健食品。不要一聽到親朋好友說吃了某種產品變得更健康，就盲目跟隨。適合他們的保健食品，不一定也適合你。為兒童選購保健食品，更應小心，原因是他們發育尚未完成，有些產品並不適合他們服用。孕婦、慢性病患者在選購保健食物時，亦應特別小心，最好徵詢醫生、治療師等專家的意見。
- 原則二：不要相信有「仙藥神丹」
一些產品的銷售商為求增加產品的銷量，將產品吹噓為萬靈神藥，適合任何體質人士，能治理任何毛病，甚至幾乎有起死回生的神奇功效。不要相信這些誇張的言論和宣傳廣告。最好客觀地認識產品的功效。許多產品無疑有助預防疾病或減輕病情，不過一但得了病，治療需要多方面的配合，或許不能只靠吃些保健食品便可以痊癒。
- 原則三：給保健食品一些時間
現代人講求效率，花錢買了保健食品，希望一下子可以看見成效。若果感受不到明顯的改善，就馬上不再服用，或轉而購買另一類產品。其實，身體的改善是需要時間的，不能一蹴即就。另外，許多產品都會出現一種所謂的好轉反應，例如服用初期會腹瀉、頭暈、出疹等，是適應期身體的正常反應。當然，若進食一段時間仍感不適，可能該保健食品根本不適合你。
- 原則四：慎選誠實商家
選購產品時，要留心標籤包裝上的資料，有否列明產品的原料成分、生產方法、適用範圍、服用方式、注意事項、保存日期等。這是負責任的生產商應提供的資料。
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健康食品之抗疲勞功能評估方法 493420027 王姿驊
所謂疲勞是指身體無法維持在一定水平上運作，各器官也不能保持固
定的工作能力；即身體因過度活動而造成作業肌肉無法維持力量，而
導致活動能力下降。造成身體活動疲勞的原因可包括心理、生理與生
化三方面，其中心理方面的疲勞因較易受主觀因素影響，而生理方面
的疲勞主要為神經、肌肉傳導方面機制的改變，因此暫不列入評估之
中。生化疲勞的潛在機轉包括中樞與週邊疲勞兩方面，造成中樞疲勞
的機制包括：「低血糖 (hypoglycemia)」、「血液中關鍵胺基酸濃
度的改變，導致大腦中神經傳導物質濃度的改變」，而週邊疲勞的機
轉則有「肌肉中的磷酸肌酸 (phospocreatine) 耗竭，導致血氨增
加」、「肌肉中的氫離子堆積，導致乳酸增加」、「肌肉中的磷酸堆
積」及「肌肉中的肝醣耗竭」；故此處抗疲勞功能之評估僅以生化方
面為主。
現階段健康食品的抗疲勞功能，乃針對經過運動測試後，延緩運動期
間疲勞的發生或促進運動後疲勞消除之評估；亦即對受測對象給予運
動測試，觀察運動期間或運動後的休息期間一些與疲勞相關數值變化
的情形。
定的工作能力；即身體因過度活動而造成作業肌肉無法維持力量，而
導致活動能力下降。造成身體活動疲勞的原因可包括心理、生理與生
化三方面，其中心理方面的疲勞因較易受主觀因素影響，而生理方面
的疲勞主要為神經、肌肉傳導方面機制的改變，因此暫不列入評估之
中。生化疲勞的潛在機轉包括中樞與週邊疲勞兩方面，造成中樞疲勞
的機制包括：「低血糖 (hypoglycemia)」、「血液中關鍵胺基酸濃
度的改變，導致大腦中神經傳導物質濃度的改變」，而週邊疲勞的機
轉則有「肌肉中的磷酸肌酸 (phospocreatine) 耗竭，導致血氨增
加」、「肌肉中的氫離子堆積，導致乳酸增加」、「肌肉中的磷酸堆
積」及「肌肉中的肝醣耗竭」；故此處抗疲勞功能之評估僅以生化方
面為主。
現階段健康食品的抗疲勞功能，乃針對經過運動測試後，延緩運動期
間疲勞的發生或促進運動後疲勞消除之評估；亦即對受測對象給予運
動測試，觀察運動期間或運動後的休息期間一些與疲勞相關數值變化
的情形。
920829衛署食字第0920401629號公告
資料來源
http://www.functionalfood.org.tw/
日期
2007/12/21
健康食品
Nutraceutical的定義
The term nutraceutical was coined in the 1990's by Dr.
Stephen DeFelice. He defined nutraceutical as:
'A nutraceutical is any substance that is a food or a part
of a food and provides medical or health benefits, including
the prevention and treatment of disease. Such products may
range from isolated nutrients, dietary supplements and
specific diets to genetically engineered designer foods,
herbal products, and processed foods such as cereals, soups
and beverages. It is important to note that this definition
applies to all categories of food and parts of food, ranging
from dietary supplements such as folic acid, used for the
prevention of spina bifida, to chicken soup, taken to lessen
the discomfort of the common cold. This definition also
includes a bio-engineered designer vegetable food, rich in
antioxidant ingredients, and a stimulant functional food or
pharmafood.'
Since the term was coined, its meaning has been modified.
Health Canada defines nutraceutical as:
'a product isolated or purified from foods, and generally
sold in medicinal forms not usually associated with food and
demonstrated to have a physiological benefit or provide
protection against chronic disease.'
Examples: beta-carotene, lycopene
資料來源
http://chemistry.about.com/library/glossary/bldef575.htm
日期
2007/12/21
開放認證項目
蛋白質類
* 蛋白食品
* 蛋白質酵素分解物食品
* 牡蠣抽出物食品
* 蜆抽出物食品
* 緑貝食品
* 鱉粉末食品
* 鯉抽出物食品
脂質類
* γー次亞麻油酸食品
* 含EPA精製魚油食品
* 含DHA精製魚油食品
* 大豆卵磷脂食品
* 月見草油
* 鱉油食品
糖 類
* 葡萄糖胺食品
* 果寡糖類食品
* 黏多醣•蛋白食品
* 食物繊維食品
* 甲殼質食品
維他命類
* 米胚芽油
* 小麥胚芽油
* 大麥胚芽油
* 薏仁胚芽油
* 含維他命E植物油
* 含維他命C食品
* 含類胡蘿蔔素食品
礦物質類
* 鈣質食品
發酵微生物類
* 酵母食品
* 乳酸菌（生菌）利用食品
* 植物發酵食品
* 植物萃取物發酵飲料
* 納豆菌培養物食品
藻類
* 綠藻
* 螺旋藻
菇類
* 香菇食品
* 靈芝食品
藥草植物成分等
* 黑棗抽出物食品
* 梅肉萃取食品
* 蝦夷五加食品
* 高麗人蔘食品
* 真菰食品
* 苜蓿食品
* 木立蘆薈食品
* 麥類嫩葉食品
* 武靴葉食品
* 大豆異黃酮食品
* 銀杏葉萃取物食品
* 大蒜食品
* 蘆薈食品
* 胚芽食品
* 綠茶萃取物食品
* 藤黃果抽出物食品
蜂產品類
* 花粉食品
* 蜂膠食品
資料來源
http://210.71.186.144/02-2581-6936.htm
日期
2007/12/21
保健食品 營養四 馬慧盈 493420613 ( 剛剛那篇�扆O打名字了 XD)
保健食品的定義與範圍
保健食品顧名思義係指含有特定成分並具調節生理機能或可發揮保健功效之食品；因此，保健食品範圍包括了經衛生署認證之健康食品、機能性食品、膳食補充食品、健康補助食品、特殊營養食品等。因此除了衛生署認證的「健康食品」外，凡具有特殊機能的「機能性食品」如運動飲料；補充營養素的「膳食補充品」如綜合維他命；可供營養補給、維持健康狀況或養生的「健康補助食品」，如靈芝產品；及因應特殊生理狀況的特殊需求之「特殊營養食品」，如減肥代餐食品等均屬之。因此，所謂保健食品不僅限於通過衛生署認證的「健康食品」，只要具有保健或機能性訴求者均稱之。
大家一談到保健食品就自然而然想到膠囊、錠狀或口服液的型態，但是放眼市場，具保健或機能性概念且以傳統食品方式呈現的產品已開始慢慢嶄露頭角了，如即沖即食大燕麥片、可調節血脂的食用油、可預防蛀牙的口香糖等，除了受到消費者歡迎外，其附加價值也隨之提高了。
世界性的潮流
根據Nutrition Business Journal在2005年的推估，全球機能性食品市場約有770億美元，其中美國佔34％、歐洲佔32％、日本佔25％，各個地區的消費者習性不同、法規環境不同，甚至各地區暢銷的產品型態及所使用的原料素材也大相逕庭。例如美國因為肥胖人口多，因此具心臟健康及減重等機能性食品蔚為流行，熱門素材為維他命、礦物質及植物萃取物等；在歐洲，有關免疫及消化的議題發燒，以益生菌及膳食纖維作為素材的產品最受歡迎；日本流行的保健功效亦以免疫及消化為主，以藻菌類、膳食纖維或特定蛋白質則是主要熱門保健素材等。值得注意的是各地區保健食品的產品型態已漸漸脫離傳統的膠囊、錠狀食品，而朝向傳統食品型態如點心棒(Snack Bar)、乳品或飲料等。詳如附表一。
保健食品在各國、各地區所用的名稱或管理方式均不同，類似我國經衛生署認證的「健康食品」，在中國大陸經衛生部認證者稱為「保健食品」，目前核准的保健食品已超過5000項；在日本經厚生省認證者稱為「特定保健用食品」，但比較特殊的是日本目前採雙軌制，可以個別產品認證，也可透過符合規格基準的管道取得認證，目前約有600項產品。但是，在美國或歐洲並未對個別的保健食品進行認證，在美國稱為「膳食補充品(Dietary Supplement)」；在歐洲稱為「食品補充品(Food Supplement)」。
國內現況
隨著國內健康意識的提升，不僅要吃得飽、吃得好，更要吃得健康，保健食品的需求日益增加。且近年來越來越多的科學證據證明部分保健食品的功效性，再加上近年來SARS事件及禽流感事件，讓消費者體認到保健食品的重要性，皆使得國內保健食品愈趨蓬勃發展。
國內保健食品市場的產品項目早已跨越藥品型態的膠囊錠狀食品的藩籬，越來越多樣化了，依中華穀類食品工業技術研究所的推估，至94年底國內保健食品的產值已達新台幣340億元，其相關產品包括：優酪乳、雞精、靈芝、鱉抽出物、穀類相關產品、羊奶粉\片、乳酸菌\腸道益生菌類、草本複方茶包類、巴西蘑菇、魚油、膠原蛋白、冬蟲夏草、葡萄糖胺、燕窩、綠藻、草本複方類 (非茶包) 、人參、魚肝油、纖維性食品、甲殼素、綜合植物蔬果萃取物、鈣、蜂膠、樟芝、果寡糖、藍藻、寡醣類產品等。
此外目前通過健康食品認證的產品將近80項產品，其產品以益生菌相關產品最多，如優酪乳、乳酸菌粉末等；此外，奶粉、麥粉、茶飲料、雞精、口香糖等產品皆已列入健康食品認證的行列。國內針對健康食品的管理除了朝向開放更多功效評估的項目外，立法院於今年3月份針對健康食品管理法條文內容進行修訂，主要修正內容包括：使健康食品定義更符實際、雙軌登記制、提高宣稱罰則及加重傳播業者責任。顯示主管機關對健康食品甚而保健食品的發展將更積極管理，同時透過科學證據的支持讓更多合法產品得成為健康食品，讓消費者有更多的選擇性，未來國內保健食品的發展將大有可為。
資料來源：www.functionalfood.org.tw/rd-inf/
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